کوکوی ذرت شیرین و برنج
۱ پیمانه دانه‌های ذرت شیرین (ذرت کنسروی استفاده نشود)
۱ پیمانه برنج پخته شده (صبر کنید خنک شود )
۲ عدد تخم‌مرغ تازه (کمی هم زده)
۱/۴ پیمانه آرد معمولی (الک شده برای سبک شدن بافت)
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر مرغوب (به‌علاوه مقداری بیشتر برای سرخ کردن)
۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۱ قاشق غذاخوری پیازچه تازه (ریز خرد شده برای طعم ملایم پیاز)
طرز تهیه :
در یک کاسه بزرگ، دانه‌های ذرت و برنج پخته را به آرامی با هم مخلوط کنید؛ مراقب باشید که دانه‌های برنج له نشوند.
تخم مرغ های هم زده، آرد الک شده، روغن زیتون، نمک دریایی، فلفل سیاه و پیازچه را به کاسه اضافه کنید. مواد را فقط تا حدی که با هم ترکیب شوند مخلوط کنید؛ مایه کوکو باید منسجم باشد اما نباید بیش از حد هم زده شود.
مقدار مناسبی روغن زیتون را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط (حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید تا روغن داغ شود اما دود نکند.
مایه را با قاشق غذاخوری داخل تابه بریزید و با پشت قاشق کمی پهن و صاف کنید. به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا لبه‌های کوکو طلایی و ترد شود.
هر کوکو را با دقت برگردانید و ۳ دقیقه دیگر طرف دیگر آن را بپزید تا کاملاً طلایی و برشته شود.
کوکوها را به بشقابی که با دستمال پوشانده شده منتقل کنید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و در حالی که هنوز گرم هستند، کمی نمک دریایی روی آنها بپاشید.
این کوکوها بافتی نرم و در عین حال ترد دارند و طعم شیرین ذرت و عطر برنج در آنها احساس می‌شود. آنها را می‌توانید روی بستری از سبزی سرو کنید تا تضاد بافت ایجاد شود، یا با مقداری ماست خنک و خامه ای میل کنید تا گرمای کوکو را متعادل کند.